Hamburger National

Ein hamburger Original

Das Fleisch etwa eine 3/4 St,e in Wasser kochen lassen, das Fleisch sollte dabei leicht mit Wasser bedeckt sein. Anschließend warm halten.

Die Steckrüben , Kartoffeln schälen , in fingerdichte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen , würfeln. Gemüse in 3/4 erhitztem Schweineschmalz anschwitzen, dann mit der Kochbrühe vom Schweinebauch ablöschen. Alles mit Salz, Pfeffer , Majoran würzen , gar köcheln lassen.

Den Speck würfeln im restlichen ausgelassenem Schweineschmalz anbraten.

Zum Anrichten den Schweinebauch in Scheiben schneiden , zusammen mit dem Eintopf auf Teller füllen. Darüber den Speck verteilen. Sofort servieren.

Zutaten

750g	Schweinebauch (am besten gepökelter)
2 ½kg	Steckrübe(n)
2kg	Kartoffeln, mehlig kochende
3große	Zwiebel(n)
100g	Schweineschmalz
150g	Speck, gewürfelter
1Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer
n. B.	Majoran
1 ½Liter	Wasser oder weniger bei Bedarf

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