HomeFrankfurter Kranz
Ein Klassiker - cremig und zart
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 35 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen sofort aus der Form stürzen , erkalten lassen.
Am Vortag den Pudding mit dem Zucker , dem Wasser kochen , über Nacht kalt werden lassen. Die Butter , das Biskin aus dem Kühlschrank nehmen , über Nacht auf Zimmertemperatur bringen.
Am nächsten Tag das Biskin sehr schaumig rühren. Die Butter dazugeben , weiterhin gut verrühren. Dann den Pudding komplett dazugeben , sehr gut , lange mit der Küchenmaschine so lange rühren, bis eine cremige , standfeste Masse entstanden ist. Die Buttercreme mit dem Kirschwasser abschmecken.
Den Kuchen nun ein- oder zweimal durchschneiden , dünn mit Marmelade bestreichen. Dann mit einem Teil der Buttercreme füllen , wieder zusammensetzen. Von außen ebenfalls mit Buttercreme bestreichen (etwas noch zum Dekorieren davon beiseite nehmen) , mit Krokant bestreuen. Die beiseite genommene Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen , mit der Tülle Gr.9 dann Rosetten auf die Torte spritzen. Mit Belegkirschen oder frischen Kirschen ausgarnieren.
Tipp: Buttercreme mit Wasser gekocht kann nicht sauer werden. Wenn Buttercreme gerinnt, die Schüssel so lange auf ein Warmwasserbad stellen, bis die Creme am Boden in der Schüssel schwimmt. Danach die Creme gut durchrühren, bis sie wieder bindet.
Zutaten
| 100g | Butter |
| 125g | Zucker |
| 50g | Speisestärke |
| 150g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 4g | Aroma (Zitrone) |
| 2TL | Backpulver |
| etwas | Salz |
| 1Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 100g | Zucker |
| ½Liter | Wasser |
| 100g | Fett (Biskin) |
| 250g | Butter |
| 1TL | Kirschwasser |
| 1Pkt. | Kirschen (Belegkirschen, auch frische nach Saison) |
| 1Pck. | Krokant |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form | |
| n. B. | Marmelade |
mehr...
Empfehlung
