HomeGratiniertes Kartoffel - Pilz - Pfännchen
Rezept für Gratiniertes Kartoffel - Pilz - Pfännchen
Zwiebeln schälen , fein würfeln, Speck in Würfel schneiden, Champignon putzen, Käse reiben.
Fleisch waschen , trocken tupfen , in ca. 6 Medaillons schneiden.
Kartoffeln abgießen, abschrecken , pellen, abkühlen lassen , in Scheiben schneiden.
Speck in einer großen Pfanne auslassen, herausnehmen. Die Kartoffeln im Speckfett goldbraun braten. Kurz vor Ende der Bratzeit Hälfte der Zwiebeln , Speck zufügen. Mit Salz würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen , Medaillons darin von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen , zur Seite stellen.
Pilze im Bratöl anbraten. Rest Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten. Butter zufügen, erhitzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 200ml Wasser , Sahne zugießen. Brühe einrühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.
Kartoffeln in eine ofenfeste Auflaufform geben, Pilzsoße darüber verteilen, Medaillons hineinsetzen, mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (Umluft:175°C) 15-20 Minuten backen.
Gratin mit einem Klecks Creme fraiche , Petersilie garnieren.
Zutaten
| 750g | Kartoffeln |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 50g | Speck, geräuchert durchwachsen |
| 150g | Champignons |
| 80g | Käse, (Raclette Käse) |
| 250g | Schweinefilet |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Öl |
| 2EL | Butter |
| 1EL | Mehl |
| 150g | Schlagsahne |
| 1TL | Gemüsebrühe |
| 1 | Zucker |
| 1m.-große | Lauchzwiebel(n) |
| evtl. | Crème fraîche |
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