HomeSüdtiroler Speckknödel
Rezept für Südtiroler Speckknödel
Die halbe Zwiebel hacken , zusammen mit einem Teil der Fettwürfelchen in Öl , einem Stückchen Butter goldbraun rösten. Anschließend erkalten lassen , zu den angefeuchteten Semmelstücken geben. Den restlichen Speck, eine Handvoll gehackte Petersilie, Mehl, Salz, Pfeffer , Muskat beifügen , unter die Brotmasse mischen. Die Eier mit dem restlichen halben Glas Milch verquirlen, über das Brot gießen , gut mit den Händen durchkneten. Mit nassen Händen 8 Knödel formen. In kochendes Salzwasser legen , ca. 20 Minuten langsam kochen lassen.
Tipps: Kocht Euch eine Rindersuppe mit Schnittlauch , Petersilie , legt die Knödel dort hinein.
Wenn etwas übrig bleibt, einfach in den Kühlschrank geben, am nächsten Tag in Scheiben schneiden , in etwas heißem Olivenöl in der Pfanne braten.
Zutaten
| 4 | Semmeln, altbackene |
| 1 ½Gläser | Milch |
| 100g | Speck (Südtiroler Bauchspeck) |
| 2 | Ei(er) |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 2EL | Mehl |
| 2EL | Öl |
| etwas | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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