Streuselkuchen mit Erdbeer - Rhabarber - Füllung

ein wunderbarer, süß-saurer, saftiger Streuselkuchen

Das Rezept ist berechnet für ein Blech von ca. 25 x 25cm.

Für die Füllung Rhabarber, Zucker, Wasser, Maisstärke , Vanillezucker zusammen aufkochen bis die Flüssigkeit dick wird, vom Herd nehmen.
200g Erdbeeren zu der Rhabarbermasse geben, untermischen, abkühlen lassen.

Für den Teig:
Zucker, Vanillezucker, Ei, Margarine zusammen weich rühren.
Buttermilch, Mehl, Natron , Backpulver zugeben , gut vermischen.

Für die Streusel:
Zucker, Mehl , Butter mischen bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

2/3 des Teiges in die Form füllen, dann die Erdbeer / Rhabarbermasse darauf verteilen , mit dem restlichen Teig bedecken.
Am Schluss die Streusel über den Teig verteilen.

Backen bei 170° Umluft
ca. 45 Minuten

Zutaten

200g	Rhabarber, in Stücke geschnitten (frisch oder TK) für die Füllung
100g	Zucker, für die Füllung
20g	Maisstärke, für die Füllung
4EL	Wasser, für die Füllung
1Pkt.	Vanillezucker, für die Füllung
200g	Erdbeeren, geviertelt, für die Füllung
140g	Zucker
2Pkt.	Vanillezucker
1	Ei(er)
170g	Margarine
180ml	Buttermilch, (oder Milch mit einem Schuss Zitronensaft)
270g	Mehl
5g	Natron
5g	Backpulver
100g	Zucker, für die Streusel
50g	Mehl, für die Streusel
50g	Butter, für die Streusel

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