Leberkäse à la Stroganoff

Rezept für Leberkäse à la Stroganoff

Die Kartoffeln schälen, waschen , in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Den Leberkäse in Streifen schneiden. Die Pilze putzen, evtl. waschen , größere halbieren. Die Zwiebeln schälen, halbieren , in dünne Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Leberkäse darin anbraten, herausnehmen. Pilze , Zwiebeln im Bratöl anbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Unter Rühren mit je 1/4 l Wasser , Milch ablöschen. Aufkochen lassen, die Brühe einrühren , ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Die Petersilie waschen , fein hacken. Die Gurken abtropfen lassen, 1-2 EL Sud auffangen. 2 Gurken zum Garnieren längs, die übrigen quer in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln abgießen , kurz ausdampfen lassen. Den Senf in die Soße rühren, Gurken , Leberkäse unterheben. Mit Salz, Pfeffer , Gurkensud abschmecken.

Mit den Kartoffeln anrichten , mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

800g	Kartoffeln
	Salz und Pfeffer, schwarzer
3Scheibe/n	Leberkäse (400 g)
450g	Champignons
1	Zwiebel(n)
1EL	Mehl
¼Liter	Milch
1EL	Gemüsebrühe, gekörnte
	Petersilie
150g	Gewürzgurke(n), kleine (Cornichons)
2EL	Senf, mittelscharfer körniger

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