Zitronengrascappuccino

Suppe aus einem Kochkurs

Die 3 Stangen Zitronengras in Ringe schneiden , zusammen mit 6 cl Noilly Prat, 5 cl weißem Portwein , 6 cl Weißwein aufkochen. Zur Hälfte reduzieren, dann mit 3oo ml Geflügelbrühe (evtl. aus dem Glas) , 300 ml Kokosmilch auffüllen. 4 gehackte Schalotten, 1/2 Stange Lauch (das Weiße davon), 1 EL Currypulver , 6 Limonenblätter (vorher falten , knicken, damit mehr Aroma abgegeben wird) zugeben. Ca. 20 Min. - maximal 30 Min. köcheln lassen. 1 Apfel, 1/2 Miniananas, 1/2 Banane , die Blattpetersilie miteinander pürieren. Zur Suppe geben , ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen. Dann durch ein Sieb geben. Zum Schluss mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit einem kleinen Stückchen Butter montieren. Sofort servieren.

Zutaten

3Stängel	Zitronengras
6cl	Wermut (Noilly Prat)
5cl	Portwein, weißer
6cl	Wein, weiß, trockener
300ml	Geflügelbrühe
300ml	Kokosmilch
4	Schalotte(n), gehackte
½Stange/n	Lauch, das Weiße davon, in Ringe geschnittener
6	Blätter (Limonenblätter)
1	Apfel, gewürfelter
½	Ananas (Miniananas), gestückelte
½	Banane(n), in Scheiben geschnittene
1Bund	Petersilie, glatte (kleiner Bund), grob gehackte
1EL	Currypulver
1Prise	Salz und Pfeffer
1Stück	Butter (kleines Stückchen)

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