Bretonischer Kabeljautopf mit Safran

Rezept für Bretonischer Kabeljautopf mit Safran

Fischfilet säubern, mit Zitronensaft säuern, salzen.
Zwiebel , Suppengrün fein hacken, im heißen Öl hellgelb dünsten. Knoblauch zerdrücken, 1 Min. mitdünsten.
Kartoffeln schälen , würfeln, Kräutersträußchen, Tomatenpüree, Pfeffer, Salz, Safran , ¾ l Wasser zu den Zwiebeln geben, aufkochen. Kartoffeln zufügen, bei kleiner Hitze 10-15 Min. weich köcheln.
Nach einigen Minuten den in dünne Scheiben geschnittenen Porree unterrühren. Wenn die Kartoffeln gerade weich sind, die zerpflückten Fischfilets einlegen , etwa 10 Min. ziehen lassen. Kräutersträußchen herausnehmen, mit scharfem Paprika abschmecken, mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

600g	Kabeljaufilet, frisch oder TK
1	Zitrone(n)
	Salz
1	Zwiebel(n)
1Bund	Suppengrün
2	Knoblauchzehe(n)
500g	Kartoffeln, mehlig kochend
1Bund	Kräuter, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt
3EL	Tomatenpüree
1Dose	Safran
	Pfeffer
2Stange/n	Porree, nur das Weiße
	Paprikapulver, scharf
2EL	Petersilie, gehackt

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