Rotbarsch mit Lauchlinsen und Birnen

Rezept für Rotbarsch mit Lauchlinsen und Birnen

Linsen nach Packungsangabe ohne einweichen 45 Minuten in Wasser kochen, durch ein Sieb abschütten , beiseite stellen.

In der Zwischenzeit den Lauch in feine Ringe schneiden , in der Butter anschwitzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen , zugedeckt etwa 5 Minuten garen. Linsen in der Lauchbrühe erhitzen, Senf , Sahne einrühren.

Birnen vierteln, schälen, das Kerngehäuse entfernen, fein würfeln, in die Lauchlinsen einrühren , mit einem EL Zitronensaft, einer Prise Zucker, Curry , Salz abschmecken.

Zwieback in kleine Stücke zerbrechen , mit einem Möser fein zerstoßen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen , 2 angedrückte Knoblauchzehen hinein geben. Rotbarschfilets halbieren, auf der Hautseite salzen , mit den Zwiebackbröseln panieren. Diese Seite etwa 1 Minute scharf anbraten, dann den Herd auf mittlere Hitze herunterstellen , weitere 3 - 4 Minuten braten, anschließend die Filets umdrehen, , den Fisch bei ausgestellter Herdplatte in weiteren 4-5 Minuten durchgaren lassen. Bei Induktionsherden mit geringer Einstellung weitergaren.

Linsengemüse mit den Fischfilets auf Tellern anrichten , mit einigen Birnenspalten , Schnittlauchröllchen dekorieren.

Zutaten

2	Rotbarschfilet, je ca. 200 g
1Tasse	Linsen
1Stange/n	Lauch, das Weiße
100ml	Hühnerbrühe
1	Birne(n), festfleischig
1EL	Senf, mittelscharf
20g	Butter
4EL	Sahne
2EL	Öl (Rapskernöl), mit Buttergeschmack
2	Knoblauchzehe(n), angedrückt
½	Zitrone(n), den Saft
	Curry
	Salz und Pfeffer
2Scheiben	Zwieback
1EL	Schnittlauch, in Röllchen
einige	Birne(n) -Spalten
	Wasser

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