Kräuter - Gnocchi mit Tomatensauce

WW 5 P

Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Noch heiß pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken , ausdampfen lassen. Mit gehacktem Basilikum, Mehl, Eigelb, Salz , Parmesan zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig zu dicken Rollen formen, diese in Stücke schneiden, jedes Stück mit einer Gabel etwas flachdrücken , die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben. Mit einem Schaumlöffel herausheben, sobald sie an die Oberfläche gestiegen sind, warm stellen.

Für die Tomatensauce die Tomaten überbrühen, häuten , in kleine Würfel schneiden. Zwiebel , Petersilie hacken.

Gehackte Zwiebel in erhitztem Öl anbraten, Tomatenwürfel , Tomatenmark zufügen, Brühe angießen , bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen. Die Petersilie unterrühren , mit Salz, Pfeffer, Essig , Süßstoff abschmecken.

Die Kräuter-Gnocchi mit der Tomatensauce , mit Basilikum garniert servieren.

Zutaten

800g	Kartoffeln, mehlig kochende
1EL	Basilikum, gehackt
120g	Mehl
2	Eigelb
2EL	Parmesan, geriebener
750g	Tomate(n), vollreife
1	Zwiebel(n), rote
1Bund	Petersilie
2TL	Pflanzenöl
1EL	Tomatenmark
250ml	Gemüsebrühe (Instant 1 TL)
1EL	Balsamico, weißer
	Salz und Pfeffer
	Süßstoff, flüssiger
	Basilikum, einige frische Blätter zum Garnieren

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