Karpfen in Nusssauce

Karp w orechowom souse

Gemüse putzen, klein schneiden , waschen. Abtropfen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln , fein hacken. Karpfenfilets abspülen , trocken tupfen.

Karpfenstücke, gehackte Kräuter , zerkleinertes Gemüse mit Salz, Pfeffer , Lorbeerblatt in einen großen Topf geben. Essig , Wasser zu einem würzigen Sud auffüllen. Fisch auf kleiner Flamme garziehen lassen.

Nüsse im Mörser oder Mixer zerkleinern. Knoblauch abziehen , fein pressen. Weißbrot in etwas Karpfenbrühe einweichen, Nüsse , zerdrückten Knoblauch zugeben. Kräftig verrühren, nach , nach das Olivenöl untermischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Diese dann mit Salz , Zitronensaft abschmecken.

Die Karpfenteile im Sud erkalten lassen, dann herausheben , abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten, mit Nuss-Sauce überziehen , mit Dill, Petersilie , Zitronenscheiben garnieren.

Perfekt auf jedem kalten Büfett!

Zutaten

600g	Karpfen - Filets, küchenfertig
20	Walnüsse
2	Möhre(n)
2	Zwiebel(n)
1	Pastinaken
4	Knoblauchzehe(n)
50g	Weißbrot, entrindet
125ml	Olivenöl
1Bund	Dill
1Bund	Petersilie
etwas	Zitronensaft
n. B.	Essig
	Salz und Pfeffer
1	Lorbeerblatt
etwas	Dill, zum Garnieren
etwas	Petersilie, zum Garnieren
1	Zitrone(n), in Scheiben
n. B.	Wasser

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