Rinderragout

in dunklem Bier in der Tupper - Kasserolle geschmort

Zwiebeln , Knoblauch abziehen , fein würfeln. Sellerie, Lauch , Karotten putzen bzw. schälen , in Stücke schneiden.

Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen , das Fleisch darin scharf anbraten. Zwiebeln , Knoblauch zufügen , mitbraten. Mit Mehl bestäuben , alles in die Kasserolle umfüllen. Das Gemüse zugeben , untermischen. Mit Kümmel, Thymian, Liebstöckel, Salz , einer Prise Zucker würzen. Bier , Weinessig angießen.

Die Kasserolle mit Deckel im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 2 St,en schmoren lassen.

Vor dem Servieren nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann das Ganze noch mit etwas Schmand abr,en.

Dazu gibt es bei uns Kartoffeln oder Nudeln , natürlich einen schönen Salat nach Wahl.

Zutaten

800g	Gulasch (Rind)
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
½	Knollensellerie
2	Karotte(n)
2EL	Butterschmalz
1EL	Mehl (gehäufter EL)
1TL	Kümmel
500ml	Bier, dunkles
1EL	Essig (Weinessig)
	Salz und Pfeffer
n. B.	Schmand oder saure Sahne
	Thymian
	Liebstöckel

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