HomeZitroniger Buttermilch - Kokos Kuchen
Rezept für Zitroniger Buttermilch - Kokos Kuchen
Zitronat, weiße sowie Vollmilchschokolade klein hacken , in eine Schüssel geben , mit dem Mehl, der Stärke, dem Backpulver , dem Natron vermischen.
Die Eier trennen , das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
Zucker , Zitronenzucker sowie Zitronenaroma mit den Eigelben weiß-cremig schlagen (ca. 5 Minuten)
Langsam die flüssige Butter einträufeln lassen , kräftig weiter schlagen.
Nun Buttermilch hinein geben , kurz weiter schlagen.
Als letztes das Mehlgemisch sowie Schokolade , Zitronat hinein geben , nur solange alles miteinander verrühren, bis sich alles relativ gut miteinander vermischt hat (nur so lange, bis die trockenen Zutaten feucht sind).
Nun den Eischnee ganz vorsichtig unterheben.
Nun gut die Hälfte des Teiges in eine gut gefettete Form geben, hierzu eigenen sich alle Formen.
Die übrig gebliebene Hälfte nun mit den Kokosflocken vermischen (eigentlich wie bei einem Marmorkuchen, nur dass man da ja Schokoladenpulver verwendet) , auf den Teig in der Form verstreichen.
Form in den vorgeheizten Backofen geben , bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gut 45 Minuten backen.
Bitte unbedingt Stäbchenprobe machen, da jeder Backofen anders heizt , es evtl. passieren kann, dass der Kuchen nach der angegebenen Zeit noch nicht durch ist.
Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen , dann stürzen.
Durch die zwei verschiedenen Teige bildet sich eine schöne Optik, der Kuchen ist locker , saftig.
Man kann den Butteranteil komplett ersetzen durch zusätzlich 100ml Buttermilch. Der Kuchen bleibt trotzdem saftig , locker.
Wer es nicht so süß mag, kann den Zuckeranteil reduzieren, auch kann man die Rosinen weglassen, denn es gibt ja Leute die Rosinen ja nicht so mögen (dem Geschmack würde es keinen Abbruch tun)
Zutaten
| 275g | Mehl |
| 75g | Stärkemehl |
| 200ml | Buttermilch |
| 75g | Butter |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Aroma, (Zitronenzucker) |
| 5Tropfen | Aroma, (Zitronenaroma) ODER |
| 1TL | Zitrone(n) - Schale, abgerieben |
| 25g | Zitronat, klein gehackt |
| 50g | Rosinen |
| 50g | Schokolade, weiße, gehackt |
| 50g | Schokolade, Vollmilch, gehackt |
| 75g | Kokosraspel |
| 2TL | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 1Prise | Salz |
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