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saftiges Gulasch
Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen , das Fleisch portionsweise darin anbraten, dabei mit Salz , Pfeffer würzen. Bei der letzten Portion den Speck mitbraten, dann Zwiebel , Knoblauch zugeben , kurz mitrösten. Das übrige Fleisch wieder dazugeben. Das Paprikapulver einstreuen , farblos anschwitzen. Den Weißwein eingießen , etwas einköcheln lassen. Majoran , nach Belieben Kümmel zufügen. Nun so viel Wasser angießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Bei kleiner Hitze 2 St,en köcheln lassen. Die ersten 90 Min. davon mit geschlossenem Deckel, die letzten 30 Min. dann offen. Zum Schluss eventuell noch mal mit Salz , Pfeffer würzen.
Dazu passen Salzkartoffeln, Knödel oder Spätzle , grüner Salat nach Wahl.
Tipp: Lässt sich auch super einfrieren.
Zutaten
| 1kg | Zwiebel(n) |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 1 ½kg | Rindfleisch (Schulter) |
| 150g | Speck, durchwachsener |
| 400ml | Wein, weiß |
| 2EL | Schmalz |
| 2EL | Paprikapulver |
| 1EL | Majoran |
| 1TL | Kümmel bei Bedarf |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Wasser |
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