HomeUltra - cremiger Käsekuchen
die wohl zarteste Versuchung, seit es Käsekuchen gibt
2/3 Des Teiges ausrollen , Boden , Rand der gefetteten Springform damit auslegen. Mit der Konfitüre bestreichen.
Restlichen Teig auf Größe des Springformbodens ausrollen , darüber legen, die Ränder leicht andrücken.
Eigelb mit dem Zucker dick-cremig aufschlagen, nach , nach Schichtkäse, Mascarpone , Ricotta unterrühren. Dann den Zitronensaft , den Amaretto zugeben , die Speisestärke einsieben. Zu einer glatten Masse verrühren.
Eiweiße steif schlagen , vorsichtig unterheben. Auf den Teig geben.
Bei 180°C etwa 35-40 min backen.
Dann herausholen , r,herum von der Seite ca. 2 cm tief einschneiden.
Nach 10 min wieder in den Ofen schieben , ca. 20-25 min fertig backen.
Zutaten
| 150g | Butter |
| 1Prise | Salz |
| 300g | Mehl |
| 50ml | Wasser |
| 3EL | Aprikosenkonfitüre |
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 300g | Zucker |
| 500g | Käse, (Schichtkäse) |
| 500g | Mascarpone |
| 250g | Ricotta |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 2EL | Amaretto, (optional) |
| 100g | Speisestärke |
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