Kartoffel - Kürbis - Curry

ein würziges vegetarisches Curry

Für die Gewürzmischung Nelken, Koriander, Kreuzkümmel, Senfsamen, Kardamom , Zimtrinde ohne Fett in einer Pfanne anrösten , im Mörser fein mahlen (ich hab dafür eine alte elektrische Kaffeemühle), Madrascurrypulver + Cayennepfeffer untermischen. Alternativ kann man die ungemahlenen Gewürze auch in ein Teeei o.ä. packen , nach dem Kochen aus dem Curry fischen.

Zwiebel, Ingwer , Knoblauch in Öl glasig anschwitzen. Gewürzmischung, Lorbeerblatt, Kartoffeln , Kürbis dazugeben. Mitanschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen. Etwas salzen, Brühe , Lorbeerblatt zugeben.

Zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 min. köcheln lassen, bis Kartoffeln , Kürbis weich sind , das Curry sämig. Kokosmilch angießen, kurz köcheln lassen , mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , braunem Zucker abschmecken.

Mit der fein geschnittenen Petersilie servieren.

Anmerkung: den Kürbis nicht zu klein würfeln, sonst zerfällt er bis die Kartoffeln gar sind.

Zutaten

2	Gewürznelken
½TL	Koriander, ganz
½TL	Kreuzkümmel (Cumin)
1EL	Senfsamen, gelbe
1	Kardamomkapsel(n), grüne
2cm	Zimt, ganz
1TL	Currypulver, Madras-
½TL	Cayennepfeffer
	Curry :
2EL	Öl
100g	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1Stück	Ingwer, walnussgroß, fein gewürfelt
1Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
1	Lorbeerblatt
300g	Kürbis(se), Hokkaido oder Butternut in 3x3 cm Würfeln
350g	Kartoffeln, geschält, in 2x2 cm Würfeln
200ml	Gemüsebrühe
100ml	Kokosmilch
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft
	Zucker, braun
2EL	Petersilie, fein geschnitten

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