Gefüllte Koteletts mit Rahmpilzen

Rezept für Gefüllte Koteletts mit Rahmpilzen

Steinpilze in 3/4 l lauwarmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Schinken würfeln, Zwiebel schälen , sehr fein würfeln. Petersilie waschen, abzupfen , fein hacken.

Koteletts waschen , jeweils eine Tasche hinein schneiden (erledigt auch der Metzger). Steinpilze abtropfen lassen, das Einweichwasser dabei auffangen. Die Steinpilze hacken. Mit Zwiebeln, Schinken , Petersilie mischen , die Farce würzen. Die Koteletts damit füllen , die Taschen mit Spießchen zustecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Koteletts darin pro Seite ca. 6-7 Minuten braten. Inzwischen die Champignons putzen , halbieren. Die Koteletts würzen, herausnehmen , warm stellen.

Die Champignons im Bratfett anbraten. Steinpilzwasser , Sahne angießen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten waschen , in der Soße erhitzen. Mit Salz, Pfeffer , Senf abschmecken.

Die Koteletts mit der Sauce anrichten, dazu serviere ich Reis oder Kartoffeln.

Zutaten

15g	Steinpilze, getrocknete
1m.-große	Zwiebel(n)
½Bund	Petersilie
4	Schweinekotelett, je ca. 200 g
	Salz und Pfeffer, schwarzer
150g	Schinken, gekochter
2EL	Öl
500g	Champignons, kleine
150g	Schlagsahne
250g	Kirschtomate(n)
1TL	Senf, mittelscharfer

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