HomeMarmelade aus Felsenbirnen
Felsenbirnenmarmelade
Die Felsenbirne ist zugegebenermaßen mühsam zu pflücken, aber es lohnt sich dafür umso mehr, denn sie ergibt eine überaus schmackhafte Marmelade, die leicht nach Marzipan schmeckt. Das kommt daher, dass die kleinen Kerne Bittermandel (Blausäure) enthalten- jedoch in geringem Maße.
Ich habe sehr viel von den schmackhaften Früchtchen genascht , keinerlei Probleme bekommen. Mittlerweile ist die Marmelade zu meinem favourite geworden. Mich stören in der Marmelade weder die kleinen Kerne noch der Fruchtansatz - beides wird weich.
Ich habe die Birnchen auch entsaftet , Gelee daraus gemacht - es wird allerdings nicht so lecker wie die Marmelade, die erst durch die Kerne ihre spezielle Würzung erhält.
Wer also essbare Felsenbirnen sein eigen nennt, dem kann ich diese Marmelade nur empfehlen.
