Kabeljau - Kartoffelauflauf mit Champignons

Rezept für Kabeljau - Kartoffelauflauf mit Champignons

Kartoffeln schälen, waschen , in dünne Scheiben schneiden, Champignons mit Küchenpapier abreiben, putzen , in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter in einer Kasserolle zerlassen, Champignons zufügen , unter Rühren kurz anschwitzen. Brühe angießen , Pilze 3-5 Min. bei geringer Hitze garen.

Kabeljau unter fließend kaltem Wasser waschen, trocken tupfen , in m,gerechte Streifen schneiden. Estragon waschen, trocken schütteln , Blätter von den Zweigen zupfen. Pilze aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen , Sud beiseite stellen. Fischstücke wechselweise mit Kartoffelscheiben , Pilzen in eine Auflaufform schichten. Auf jede Schicht Estragon streuen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eigelb mit Pilzsud , Schmand in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Creme gleichmäßig über den Auflauf verteilen, restliche Butter in Flöckchen darauf setzen. Mit Alufolie abdecken.

Gratin in den vorgeheizten Backofen schieben , ca. 50 Min. garen. Alufolie entfernen , Gratin unter dem Grill in ca. 5 Min. bräunen.
Form aus dem Ofen nehmen. Gratin mit einem Pfannenwender aus der Form nehmen , mit Estragon auf Tellern anrichten.

Zutaten

750g	Kartoffeln
250g	Champignons
50g	Butter
2EL	Brühe
500g	Kabeljaufilet
4Zweig/e	Estragon
3	Eigelb
150g	Schmand
	Salz und Pfeffer, weißer

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