Juliets Bananen - Curry mit Scampis und Duftreis

Rezept für Juliets Bananen - Curry mit Scampis und Duftreis

Den Reis in einem zugedeckten Topf mit Wasser aufkochen lassen , sachte etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Banane schälen , würfeln, die Tomate würfeln , die getrockneten Chilis zerdrücken. Scampi schälen , den Darm entfernen.

Die Scampischalen in einem Topf mit Butter, Schalotten , Knoblauch anschwitzen. Ingwer, Tomate , Banane zugeben. Dann die Chilis, Zitronengras, Koriander, Curry , Shrimp-Paste unterrühren. Mit dem Fischfond ablöschen , mit der Kokosmilch auffüllen. Alles sachte ca. 5 Minuten kochen lassen. Dann durch ein feines Sieb passieren.

Die Scampi anbraten, mit der Sauce übergießen , die Scampi darin noch einige Minuten ziehen lassen.

Zum Anrichten den Reis in die Mitte eines Tellers häufen, die Scampi darum anrichten , mit der Sauce übergießen. Mit frisch gehackten Korianderblättern bestreuen.

Zutaten

6	Scampi, mit Kopf
1	Banane(n), reif
1	Schalotte(n), fein geschnitten
2	Knoblauchzehe(n), gepresst
2TL	Ingwer, gerieben
1	Tomate(n)
2	Chilischote(n), getrocknete
1TL	Zitronengras, fein geschnitten
1TL	Gewürzpaste (thailändische Shrimp-Paste)
1TL	Koriander, gemahlen
1TL	Curry
250ml	Fischfond
250ml	Kokosmilch, ungesüßt
100g	Basmati
½Bund	Koriandergrün
	Butter

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