Massa Ticino

Einschlagmasse für Kuchen und Torten

Puderzucker in eine Schüssel sieben , in der Mitte eine Mulde eindrücken. Eiweiß , Glukose in die Mulde geben , mit einem Holzlöffel unterziehen. Die Masse sorgfältig mit den Händen verkneten, bis der Puderzucker vollständig eingearbeitet ist.

Die Zuckermasse sollte sich weich , seidig anfühlen. Falls die Masse zu trocken ist, etwas weißes Pflanzenfett einarbeiten. Die Masse sofort in einen Folienbeutel abfüllen damit sie nicht austrocknet.

Glukose erhält man in Apotheken, Drogerien , im Bäckerspezialhandel

Zutaten

500g	Puderzucker
1	Eiweiß
30ml	Glukose (40 %), flüssig
evtl.	Pflanzenfett

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