HomeKappenzipfel
sind halbe Pralinen, ergibt ca. 40 Stück
Aus den Zutaten bis einschließlich Eigelb einen Mürbeteig kneten, diesen gut verpackt ca. 10 Min. kühlen. Nicht länger, er wird dann sehr hart , man muss ihn danach wieder weich kneten!
Dann gleichmäßige Rollen von ca. 2 cm Durchmesser formen. Haselnussgroße Stücke abstechen , in der Hand zur Kugel rollen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einem Kochlöffel in der Mitte der Kugeln ein Loch machen, aber nicht zu tief. Dann diese Kugeln mit Loch im auf 160°C vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Min. lang backen.
Danach sind sie noch weich , mürbe, werden aber fester wenn sie abgekühlt sind! Deshalb einfach auf dem Backpapier erkalten lassen, dann bricht keines!
Für die Füllung wird die Kuvertüre, Palmin , das Nussmark zusammen geschmolzen , glatt gerührt. Diese Masse abkühlen lassen, bis sie gerade eben noch ein wenig warm ist. Dann das Nutella mit dem Rührgerät unterrühren. So fest werden lassen, das die Masse nicht mehr läuft. In einen Spritzbeutel mit etwas größerer Tülle füllen , auf jedes Plätzchen eine Rosette spritzen, dann ganz fest werden lassen, am Besten kühl stellen.
Währenddessen den Nussguss schmelzen, am Besten in einem eher hohen als breiten Gefäß im Wasserbad, dann die jetzt festgewordenen Kappenzipfel kopfüber ziemlich tief in die Glasur tauchen, auf Backpapier trocknen lassen.
Zutaten
| 100g | Mandel(n) |
| 100g | Puderzucker |
| 265g | Mehl |
| 2EL, gest. | Kakaopulver, gesiebt |
| 1Msp. | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| 200g | Butter |
| 3 | Eigelb |
| 200g | Kuvertüre (Vollmilch) |
| 50g | Palmfett (Palmin) |
| ¾Glas | Nutella, zimmerwarm und 2 gehäufte EL Nussmark |
| 300g | Kuchenglasur (Haselnussguss) |
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