Urmelis Pfirsich - Konfitüre

Oder heißt es Marmelade?

Die Pfirsiche halbieren, entkernen , schälen. Das Fruchtfleisch sehr klein schneiden , dann je nach Wunsch der Konsistenz grob oder sehr fein pürieren. Gelierzucker, Vanille - Back, Orange - Back , Zitronensäure gut unterrühren. Alles in einen großen Topf geben , unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn es beginnt sprudelnd zu kochen, weitere 3-4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Dann vom Herd nehmen, sofort in Gläser füllen, diese verschließen , auf den Kopf stellen. Gut auskühlen lassen. Ergibt ca. 5-6 kleine Gläser.

Wichtig: Ich habe beim ersten Mal den Fehler gemacht, die Masse mit den pürierten Pfirsichen noch ein paar St,en stehen zu lassen, bevor ich sie gekocht habe. Dadurch wurde sie nicht richtig fest. Also deshalb: wenn die Pfirsiche püriert wurden, dann muss die Masse auch sofort gekocht werden. Man kann allerdings die klein geschnittenen Pfirsiche mit den anderen Zutaten vermischt ein paar St,en durchziehen lassen , dann wie beschrieben zubereiten. Letztere Zubereitungsweise empfiehlt sich, wenn man kein Püree sondern eher Fruchtstücke haben möchte.

Zutaten

1,2kg	Pfirsiche, große (ca. 1,800 kg Bruttogewicht)
400g	Gelierzucker 3:1
1Pck.	Aroma (Vanille - Back)
½Pck.	Aroma (Orange - Back)
½Pck.	Zitronensäure

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