HomeSchweinerücken mit Senfsauce
Rezept für Schweinerücken mit Senfsauce
In die Fettschicht des Jungschweinrückens mit spitzem Messer 12 Löcher stechen , die Taschen mit Knoblauchspänen , Zwiebelwürfeln füllen.
Thymian, Senf, Knoblauchöl, Salz , Pfeffer zu einer Paste verrühren , das Fleischstück damit einpinseln. Mindestens 4 St,en, besser aber über Nacht marinieren.
Den Backofen auf 225°C vorheizen, das Fleisch mit der Fettseite oben in den Bräter setzen , 15 Minuten backen, die Hitze auf 180°C reduzieren , weitere 90 Minuten garen, ab , an mit Wasser begießen.
Das Fleisch rausnehmen , warm stellen.
Den Bratensatz loskochen, Senf , Sahne unterrühren , mit Gustin binden, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Falls kein Jungschweinrücken erhältlich ist, kann man auch Schweinerückensteak verwenden, dann allerdings keine Taschen schneiden, sondern die Knoblauch- , Zwiebelwürfel mit der Marinade vermengen.
Beilage: Blumenkohl oder Zucchinigemüse sowie Kartoffelpüree
Zutaten
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