Lachssuppe

Rezept für Lachssuppe

Schnittlauch , Spinat fein hacken, die Möhren in dünne Streifen schneiden , alles zusammen in Butter in einem Topf anbraten. Mit der Fischbrühe aufgießen. Knoblauch, Tomatenmark, Petersilie, Lorbeerblätter , Thymian zufügen. Alles aufkochen lassen. Die Lachsfilets in große Stücke schneiden , in die Suppe geben. Etwa 5 Minuten ziehen lassen.

Zum Schluss den Thymianzweig , die Lorbeerblätter entfernen , die Suppe mit ein wenig Petersilie, Kapern , in Streifen geschnittenen sauren Gurken verfeinern. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Heiß in einer Terrine servieren , geschlagene saure Sahne dazu reichen. Vollkornbrötchen schmecken dazu.

Zutaten

1Bund	Schnittlauch
50g	Spinat
2	Möhre(n)
150g	Butter
1Liter	Fischfond
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
2EL	Tomatenmark
1Bund	Petersilie, fein gehackt
1Zweig/e	Thymian
2	Lorbeerblätter
500g	Lachsfilet, frisch, ohne Gräten
2kleine	Gewürzgurke(n)
2EL	Kapern
	Salz und Pfeffer, weißer
	saure Sahne

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