Zwiebelsuppe, französische Art

Rezept für Zwiebelsuppe, französische Art

Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauchzehen fein würfeln. Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch darin hellgelb rösten. Mit Mehl bestäuben , unter Rühren 5 Minuten durchschwitzen lassen. Mit der Brühe , dem Weißwein auffüllen. Umrühren. 20 Minuten bei kleiner Wärmestufe kochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die entrindeten Weißbrotscheiben kräftig toasten. In eine feuerfeste Form legen. Die Suppe darauf gießen , mit dem geriebenen Käse streuen. Sofort in den vorgeheizten Ofen auf obere Schiene stellen ( 230 Grad, Gas Stufe 6).
Suppe aus dem Ofen nehmen , sofort servieren.

Zutaten

4Scheibe/n	Weißbrot, (oder Toast)
2Zehe/n	Knoblauch
40g	Butter
	Salz und Pfeffer, schwarzer
20g	Mehl
1Liter	Fleischbrühe
¼Liter	Wein, weiß
100g	Käse (geriebener Hartkäse)
500g	Zwiebel(n)

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