Bamberger Spargelsalat

Rezept für Bamberger Spargelsalat

Den weißen Spargel von oben nach unten schälen , darauf achten, dass die Schalen , holzigen Stücke vollständig entfernt sind, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Grünen Spargel nur am unteren Ende schälen.
Spargel in 3-5cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke in kochendem Salzwasser mit Butter, Salz , Zucker 8-10 Min. gar kochen lassen. Die Spargelstücke zum Abtropfen auf ein Sieb geben.
Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden, mit dem Spargel in eine Schüssel geben.
Für die Salatsauce Öl , die restlichen Zutaten zu einer Sauce verrühren, über den Spargel geben , gut durchziehen lassen. Salat nochmals abschmecken.
Die Eier pellen, klein schneiden , über den Salat streuen.

Zutaten

1500g	Spargel, grüner und weißer, je zur Hälfte
20g	Butter
	Salz, Zucker
	Zwiebel(n)
4EL	Öl
3EL	Essig
	Salz und Pfeffer
3EL	Kräuter, gehackte
	Zucker
2	Ei(er), gekochte

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