Garnelen in Kokossauce

Rezept für Garnelen in Kokossauce

Den Lauch putzen, waschen , in ca. 2 cm breite schräge Ringe schneiden. Den Ingwer reiben oder sehr fein würfeln. Die Chilischote fein würfeln. Die Erdnüsse ohne Fett leicht rösten , grob hacken.

Die Gemüsebrühe mit Ingwer , Chili aufkochen lassen, auf die Hälfte einkochen lassen. Die Kokospaste einrühren. Die Sauce mit Salz, Zucker, Zitronensaft , evtl. Cayennepfeffer abschmecken , beiseite stellen.

Gesalzene Garnelen im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen , zugedeckt warm beiseite stellen. Butter in die Pfanne geben, zerlassen , darin die Lauchringe knackig anbraten.

Die Garnelen mit dem Lauch auf Tellern anrichten , mit der Sauce beträufeln. Mit Erdnüssen , Koriandergrün garnieren.

Mit Reis als Beilage servieren.

Zutaten

20	Garnele(n), küchenfertig (ohne Schale, Kopf und Darm)
2Stange/n	Lauch (nur die weißen Teile davon)
4EL	Erdnüsse
1Stück	Ingwer, frisch, geschält, etwa walnussgroß
250ml	Gemüsebrühe
4EL	Kokoscreme
½	Chilischote(n)
	Zitronensaft
	Salz
	Zucker
	Cayennepfeffer (eventuell)
3EL	Butterschmalz
3EL	Butter
	Koriandergrün

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net