Gnocchi in Salbeibutter

Rezept für Gnocchi in Salbeibutter

Die Kartoffeln waschen, schälen, in etwa 20 Minuten gar kochen , abgießen, heiß abdämpfen. Durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken, mit Mehl , Eiern zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu länglichen Rollen formen , in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Mit den Zinken einer Gabel ein Muster eindrücken. In kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche schwimmen , mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Die Butter zerlassen, Tomaten , Salbeiblätter darin anschwitzen, die Gnocchi hinzufügen , kurz durchschwenken.

Zutaten

500g	Kartoffeln
100g	Mehl
2	Ei(er)
60g	Butter
2EL	Tomate(n), gehäutet und entkernt
1EL	Salbei, frische Blätter, in Streifen geschnitten

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