Gulasch für Feinschmecker

Rezept für Gulasch für Feinschmecker

Den Gemüsesaft, Tomatensaft oder Passata, Rotwein , Bratenfond in einen Kochtopf geben, bei mittlerer Hitze ohne Deckel (damit die Flüssigkeit reduzieren kann) zum Köcheln bringen. Lorbeer hinzufügen. Paprika würfeln, vom Suppengrün eine Möhre , den Sellerie in kleine Würfelchen schneiden. In den Kochtopf geben, etwa 15 min. ziehen lassen.

Das Fleisch würfeln , scharf anbraten, Zwiebel , Knoblauch ebenfalls würfeln , mit anbraten. Anschließend alles in den Kochtopf geben , etwa 25 min. bei mittlerer Hitze weiterköcheln. Mit edelsüßem Paprika, Salz Pfeffer , Gulaschgewürz (sehr zu empfehlen!) abschmecken. Das Gulasch ist fertig, wenn die Konsistenz etwas dickflüssiger, das Fleisch schön weich ,, je nach Geschmack, die Paprika weich oder noch etwas knackig ist (wenn man es knackig mag, darf man die Paprikawürfel insgesamt nur etwa 10 bis 15 min. garen).

Zum Schluss kann man noch einen Schuss Rama Creme fine zum Kochen dazugeben, das macht den Geschmack weicher , voller , gibt eine zartrosa Farbe. Wer nicht so auf die Linie achtet, fügt noch ein Stück kalte Butter hinzu.

Tipp: Wie bekannt, ist das Gulasch am 2. , 3. Tag noch besser, da alle Aromen noch intensiver durchgezogen sind!

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rot
2	Paprikaschote(n), grün
250ml	Fond (Bratenfond)
½Liter	Saft (Gemüsesaft)
½Liter	Tomatensaft oder Passata
¼Liter	Wein, rot z. B. Dornfelder
½	Zitrone(n), davon den Saft
700g	Schweinefilet oder Putenbrustfilet
1Bund	Suppengrün
2Zehe/n	Knoblauch
2Blatt	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
evtl.	Gulaschgewürz
evtl.	Cremefine zum Kochen
evtl.	Butter

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