Frischer Nudelsalat

vegan - mit Sojajoghurt und Mayonaise ohne Ei

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. In ein Sieb schütten , gut abschrecken.

Die Zwiebeln schälen , kleinschneiden. Die Paprikaschoten putzen , in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Mais in eine Schüssel geben. Die abgekühlten Nudeln dazugeben.

In einer separaten Schüssel den Sojajoghurt mit Essig, Öl, Kräutern, Knoblauch , den Gewürzen nach Wahl mischen. Die vegane Mayonnaise zugeben , unterheben. Alles gut mischen , noch einmal abschmecken. Die Sauce nun zum Nudelgemisch geben.

Bis zum Verzehr am besten einige St,en kühl ziehen lassen. Vor dem Servieren evtl. nochmals abschmecken.

Zutaten

500g	Nudeln (Dinkelspirelli)
2m.-große	Zwiebel(n)
2	Paprikaschote(n)
1Dose	Mais
125g	Joghurt (Soja-Joghurt, aus dem Naturkostladen)
3EL	Mayonnaise, vegane (ohne Ei, aus dem Naturkostladen)
1Pck.	Kräuter (8 Kräuter, TK)
n. B.	Essig
n. B.	Öl
	Salz und Pfeffer
n. B.	Knoblauch
n. B.	Gewürze nach Geschmack

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