HomeGrünkernauflauf mit Gemüse
Rezept für Grünkernauflauf mit Gemüse
Am nächsten Tag den Grünkern zusammen mit dem Einweichwasser , 1/4 TL Salz zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 30 Minuten weich kochen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen.
Inzwischen die Möhren waschen, schälen , erst in Streifen, dann in Würfel schneiden. Den Blumenkohl vom Strunk entfernen , die Röschen in kleine Stücke teilen. Den Kohlrabi schälen , erst in Scheiben, dann in Streifen , zuletzt in Würfel schneiden.
2 EL Öl , 3 EL Wasser in einem Topf erhitzen , das Gemüse darin bei schwacher Hitze zugedeckt 12-15 Minuten mit Biss garen. Mit Salz , Muskat abschmecken.
Die Zwiebel , die Knoblauchzehe schälen, fein hacken , in 2 EL Öl glasig dünsten. Die Tomaten abgießen, abtropfen lassen, klein schneiden , zu den Zwiebeln geben. Alles bei mittlerer Hitze dicklich etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz, Rosmarin, Ahornsirup , Obstessig pikant abschmecken.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen , das Gemüse einfüllen. Die Tomatensauce darauf verteilen. Den Grünkern gegebenenfalls abgießen. Mit dem in Würfel geschnittenen Käse vermengen , in die Auflaufform füllen.
Auf der mittleren Schiene des heißen Backofens etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Sofort servieren.
Zutaten
| 250g | Grünkern |
| 250g | Möhre(n) |
| 250g | Blumenkohl |
| 1 | Kohlrabi |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 175g | Käse |
| 1gr. Dose/n | Tomate(n) |
| 4EL | Öl |
| 1EL | Ahornsirup |
| 2EL | Essig (Obstessig) |
| 1Prise | Muskat |
| 2Prisen | Rosmarin |
| n. B. | Wasser |
| ¼TL | Salz |
| 3EL | Wasser |
| Butter für die Form |
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