Cordon bleu vom Lachs

Rezept für Cordon bleu vom Lachs

Das Lachsfilet aufschneiden ohne es durchzuschneiden , aufklappen. Mit Salz , Curry würzen.
Schalotten , Knoblauch in der Butter anschwitzen, den Blattspinat darin zusammenfallen lassen, salzen , pfeffern , auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Lachsfilet mit Gouda belegen, mit Blattspinat bedecken, mit Gouda abdecken , das Lachsfilet zusammenklappen. Mit Mehl, Eiern , Semmelbröseln panieren , von beiden Seiten, je nach Dicke, 2-5 Minuten in heißem Butterschmalz goldbraun backen.
Dazu passen am besten einfache Petersilienkartoffeln.

Zutaten

600g	Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
200g	Blattspinat
40g	Butter
3	Schalotte(n), geschält und fein gewürfelt
2Zehe/n	Knoblauch, geschält und fein gewürfelt
	Salz
4Scheibe/n	Käse, Gouda oder einen anderen milden
100g	Mehl
2	Ei(er)
100g	Semmelbrösel
	Butterschmalz, zum Braten
	Curry - Mischung

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