Schnibbelbohnen - Suppe

Rezept für Schnibbelbohnen - Suppe

Die Bohnen waschen, putzen , in feine, lange Streifen schneiden. Wenn Bohnen aus dem Glas genommen werden, diese nur abtropfen lassen. Den Speck in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen , fein hacken.

Den Speck nun in einem Topf anbraten. Die Zwiebel zugeben , darin glasig anbraten. Dann die Bohnen zugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen , das Ganze etwa 45 Minuten garen (bei Bohnen aus dem Glas oder Dose entfällt diese Garzeit!).
Am Ende der Garzeit das Mehl mit ein paar Löffel Brühe anrühren. Dann zum Andicken unter die Bohnen rühren , weitere 10 Minuten garen. Zum Schluss mit Salz , Pfeffer abschmecken , zuletzt die Sahne unterrühren. Heiß servieren.

Zutaten

1kg	Bohnen (Buschbohnen oder 1 Glas grüne Schnibbelbohnen)
100g	Speck, durchwachsener
1	Zwiebel(n)
500ml	Gemüsebrühe
1EL	Mehl
300ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer

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