Rollbraten

Magerer Rollbraten vom Stielkotelett

Das Stielkotelett im oberen Drittel nach links einschneiden - diese Hälfte nach außen klappen. Nun von der Mitte nach rechts einschneiden. Das Fleischstück sollte dann so aus sehen, als ob man ein Buch aufschlägt.

Die Innenseite mit Senf bestreichen , mit Salz , Pfeffer würzen. 2 Zwiebeln schälen , zusammen mit der Petersilie klein schneiden. Zwiebeln , Petersilie gemeinsam mit den Schinkenwürfeln auf dem Fleisch verteilen. Nochmals mit Salz , Pfeffer würzen. Nun das Fleisch aufrollen , mit einer Schnur fest zusammen binden. Die Außenseite auch mit Senf bestreichen , mit Salz , Pfeffer würzen.

Die restlichen Zwiebeln schälen , grob würfeln. Nun den Rollbraten mit den Zwiebelwürfeln in einem heißen Bräter ringsum gut anbraten. Den Rotwein dazu gießen.

Dann im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 1 1/2 St,en schmoren.

Den Rollbraten aus dem Topf nehmen , warm halten. Den Bratensud mit etwas Wasser lösen , das Saucenpulver einrühren. Aufkochen lassen.

Den Braten aufschneiden, auf Tellern anrichten , die Sauce darüber geben. Heiß servieren.

Das Beilagen nach Wahl reichen.

Tipp: Den rohen Rollbraten am besten schon ein Tag vorher aufrollen, damit die Gewürze besser durch ziehen können.

Zutaten

2kg	Schweinebraten (Stielkotelett), ohne Knochen, am Stück
150g	Schinken, gewürfelter
½Bund	Petersilie
5EL	Senf
6	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
¼Liter	Wein, rot
1Pck.	Saucenpulver (Bratensauce)

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