Rosinenkinds Kohlrouladen

Rezept für Rosinenkinds Kohlrouladen

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen. Die Blätter soweit es geht vom Strunk lösen, den Kohlkopf ins kochende Wasser geben , blanchieren. Nach , nach die Kohlblätter ablösen , in Eiswasser abschrecken. Auf ausgebreiteten Geschirrhandtüchern zum abtropfen auslegen.

Aus Hack, 1 Zwiebel, Eigelb, den ausgedrückten Brötchen abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer einen Teig herstellen.

Den Ofen auf 200° vorheizen.
Einen Bräter bereit stellen, in diesem den Speck etwas auslassen, eine Zwiebel würfeln , glasig dünsten , mit der Brühe aufgießen.

Nun etwas Hackteig mit den Händen abnehmen, eine kleine ovale Rolle formen , auf ein Kohlblatt geben , dies nun zu einem Päckchen formen. Ein weiteres Kohlblatt ebenso drum falten. Nun mit einem Stück Küchengarn verschnüren , das Kohlpäckchen in den Bräter geben.
Mit dem restlichen Hackteig , Kohlblättern nun ebenso verfahren.
Mit einigen Spritzern Sojasoße , Worcestersoße bedecken , ca. 2 Std. schmoren lassen.

Zwischendurch die Kohlrouladen ruhig einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Nach Ende der Garzeit den Sud abgießen , daraus ein Sößchen herstellen , zusammen mit Salzkartoffeln , den Rouladen servieren.

Zutaten

1Kopf	Weißkohl
1kg	Hackfleisch, gemischtes oder Rinderhack
2	Zwiebel(n)
150g	Schinken, gewürfelt oder durchw. Speck
2	Eigelb
2	Brötchen, altbacken, in Wasser eingeweicht
1Liter	Gemüsebrühe
5Spritzer	Sojasauce
	Salz und Pfeffer
	Worcestersauce

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