Großmutters Apfelkuchen

gut vorzubereiten, schmeckt am besten am nächsten Tag

Die Butter schaumig rühren, nach , nach Zucker, Vanillezucker , Citroback dazugeben. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben , portionsweise zu dem Buttergemisch dazugeben. Währenddessen auch schon die Milch nach , nach unterrühren.
Soviel Milch verwenden, bis der Teig reißend vom Löffel fällt - wenn er zu flüssig wird, ist es weniger schlimm als wenn er zu fest ist.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Eine Springform einfetten, mit Paniermehl ausstreuen , die Hälfte des Teiges darin glattstreichen. Die Äpfel schälen, entkernen , in Spalten schneiden. Diese dann fächerartig auf den Teig legen, dabei aber einen halben cm zum Rand frei lassen. Wer mag, bestreut die Äpfel mit dem Zimt. Nun den restlichen Teig auf die Äpfel streichen.

Den Kuchen in den Backofen schieben , 40 -45 Minuten backen.

Währenddessen die Mandeln in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten , beiseite stellen. Die Konfitüre durch ein feines Sieb streichen , kurz vor Ende der Backzeit erhitzen.

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen , noch heiß mit der Konfitüre r,um (auch den seitliche Rand) bestreichen. Sofort mit den Mandelblättchen bestreuen, dabei ebenfalls den Rand nicht auslassen. Nach dem vollständigen Auskühlen evtl. noch mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Schmeckt am besten, wenn er mindestens einen Tag (bzw. eine Nacht) im Kühlschrank durchziehen kann.

Zutaten

200g	Butter, weiche
200g	Zucker
4	Ei(er)
400g	Mehl
1Pck.	Backpulver
1Pck.	Vanillezucker
1Pck.	Aroma (Citro-Back) bzw. die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
¼Liter	Milch (evtl. bei Bedarf mehr oder weniger)
1kg	Äpfel
100g	Mandel(n) (Mandelblättchen)
50g	Aprikosenkonfitüre (oder Pfirsichkonfitüre)
evtl.	Puderzucker
1Prise	Zimt bei Bedarf
	Fett für die Form
	Paniermehl für die Form

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