Pastetchen mit Wildragout

Rezept für Pastetchen mit Wildragout

Das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Den Speck auslassen, Zwiebel , Knoblauch darin kurz braten, das Fleisch zufügen , kurz anbraten. Paprikapulver, Tomatenmark, Mehl , etwas Thymian unterrühren, Wein , Wasser bzw. Wildfond dazugeben, aufkochen lassen , ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.

Zwischenzeitlich die Pastetchen nach Packungsanleitung zubereiten.

Die Pfifferlinge abgetropft zum Fleisch geben, heiß werden lassen, das Ragout mit gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer, evtl. etwas Zucker oder Ketchup abschmecken , in , um die heißen Pastetchen geben.

Zutaten

4	Blätterteig - Pastetchen, fertig gekauft
250g	Wildfleisch, mager (Reh, Hase oder HIrsch)
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
50g	Speck, geräucherter, gewürfelt
1TL	Paprikapulver
1TL	Tomatenmark
2EL	Mehl
250ml	Wein, rot
½Dose	Pfifferlinge
125ml	Wasser oder Wildfond
	Gemüsebrühe, gekörnte
evtl.	Zucker und /oder Ketchup
	Thymian
	Salz und Pfeffer

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