HomeFleischklopse mit Kapernsauce
aus dem Backofen
Einen Esslöffel Butter in einem Topf zerlassen , die Zwiebel darin goldgelb anbraten.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel samt Bratfett, Sardellen, Ei, Speck , Gewürze mit dem Stabmixer zu einer feinen Masse verarbeiten. Semmelbrösel mit den Händen unterkneten. Aus dem Teig zwölf Klopse formen , in Mehl wenden.
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen , die Klopse darin r,herum schön braun anbraten. Die angebratenen Klopse in eine feuerfeste Form legen.
Für die Sauce einen Esslöffel Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebel darin hell anbraten, mit dem Mehl bestäuben , nach , nach mit der Gemüsebrühe auffüllen. Fleißig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren bei geringer Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
Die übrige Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen , die Kapern darin kurz schwenken.
In die fertige Sauce die Kapern geben , nochmals aufkochen lassen. Abschließend die saure Sahne einrühren , mit Salz , etwas Zucker abschmecken.
Die Sauce über die Klopse geben , alles für 45 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Backofen stellen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln , grüner Salat oder Rote Bete.
Zutaten
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