Krönungshühnchen

Coronation Chicken (orignal englisches Rezept)

Das Huhn gründlich waschen, in einen Topf mit Wasser geben. Eine der Zwiebeln, Möhre, Nelken, Sellerie, 2 Lorbeerblätter, Thymian , Petersilie dazugeben. Zugedeckt ungefähr 1,5 - 2 St,en kochen (oder bis Huhn gar ist). Das Huhn abkühlen lassen , dann die Haut entfernen , das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Zur Seite stellen, während man die Soße zubereitet.

Für die Soße das Öl in einem Topf erhitzen , die andere Zwiebel (klein geschnitten) darin glasig anlaufen lassen. Die restlichen 2 Lorbeerblätter , Currypulver zu den Zwiebeln geben , ca. 3 Minuten mitbraten. Dann das Tomatenmark, den Wein, die Zitronenscheiben , den Zitronensaft dazugeben. Auf kleiner Hitze 10 Minuten kochen lassen , dann durch ein Sieb passieren. Die Flüssigkeit aufbewahren.

Den Quark , die Mayonnaise miteinander mischen , die abgekühlte Curryflüssigkeit dazugeben. Die Aprikosen im Mixer pürieren , unter die Mayonnaise rühren. Alles mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das Fleisch mit der Mayonnaise mischen , 2/3 der Mandeln dazugeben.

Auf einer Platte die Salatblätter verteilen , darauf den Hähnchensalat anrichten. Mit den restlichen Mandeln , der in Spalten geschnittenen Nektarine verzieren. Mann kann anstelle der Mandeln auch Cashewnüsse benutzen.

Zutaten

1 ½kg	Huhn
2	Zwiebel(n), geschält
1	Möhre(n), geputzt
4	Gewürznelken
1	Bleichsellerie
	Thymian
	Petersilie
4	Lorbeerblätter
1EL	Olivenöl
1TL	Currypulver
2EL	Tomatenmark
150ml	Wein, weiß, evtl. zur Hälfte mit Wasser gemischt
1	Zitrone(n), 2 Scheiben davon
½	Zitrone(n), den Saft davon
150g	Quark
150ml	Mayonnaise
1Dose	Aprikose(n), abgetropft
50g	Mandel(n), geröstet
1	Nektarine(n) oder Pfirsich, reif
1Kopf	Salat

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