HomeRisotto mit Tiefseegarnelen
leckeres Risotto mit Tiefseegarnelen, Karotten und Zucchini
Etwas Butter mit wenig Olivenöl in eine hohe Pfanne geben. Bis zum leichten Brutzeln der Butter im Öl auf großer Flamme erhitzen. Karotten mit den tiefgekühlten Tiefseegarnelen in die Pfanne geben. Warten, bis die Tiefseegarnelen genug Wasser gezogen haben. Wasser aufkochen lassen, danach das Gemüsebrühe-Pulver drüberstreuen , umrühren.
Danach Zwiebeln, Knoblauch , Zucchini dazugeben. Aufkochen lassen. Mit dem Weißwein (am besten Chardonnay) ablöschen. Den Risottoreis ungekocht dazugeben. Den Wein auf mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen. Danach die passierten Tomaten hinzugeben , mit größerer Hitze aufkochen lassen.
Den Saft der Limette , Zucker hinzugeben , umrühren. Etwas Limettenschale mit einem Zestenmesser abschaben , zu dem Risotto dazugeben. Mit den Kräutern, dem Salz , dem frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann mit Créme fraiche oder mit etwas süßer Sahne das Risotto verfeinern.
Dazu passt ein guter Chardonnay. Wer es lieber deutsch mag: Ein Grauer Burg,er lässt sich genauso gut dazu trinken.
Zutaten
| 500g | Tomate(n), passierte |
| 500g | Garnele(n) (Tiefseegarnelen) |
| 3m.-große | Karotte(n) |
| 1 | Limette(n) |
| 200ml | Wein, weiß |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 2Tasse/n | Reis (Risottoreis) |
| 2große | Knoblauchzehe(n) |
| 2TL | Gemüsebrühe, instant |
| n. B. | Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum) |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| ½große | Zucchini, geviertelt |
| 1EL | Zucker |
| etwas | Butter |
| Olivenöl | |
| evtl. | Sahne oder Crème fraiche |
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