Tomaten - Zwiebel - Chutney

leckerer Dip zu indischen Speisen wie Currys etc.

Die Tomaten, Zwiebeln , den Knoblauch zunächst mit den 2 EL Salz verrühren , über Nacht stehen lassen. Vor der weiteren Zubereitung das entstandene Wasser abgießen.

Die Tomaten mit Zwiebeln , Knoblauch dann mit den Rosinen, dem Essig , dem Zucker 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Dann das Mehl bzw. die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren , zugeben. Den Senf, Currypulver, Chilischoten, Kurkuma, Garam Masala , Ingwerpulver zugeben. Das Ganze dann weitere 15 Minuten köcheln lassen. Hierbei den Deckel abnehmen, damit es etwas einkocht.

Die Masse dann in vorbereitete Marmeladengläser einfüllen , sofort verschließen. Bis zum Verzehr kühl stellen.

Mit den genannten Mengenangaben kommt man auf 6-8 Marmeladengläser.

Tipp: Je nach Geschmack kann man das Ganze auch mit weiteren Gewürzen der indischen Küche abr,en.

Zutaten

1 ½kg	Tomate(n), frische, in Stücke geschnittene
½kg	Zwiebel(n), gewürfelte oder in Ringe geschnittene
3	Knoblauchzehe(n), fein geschnittene
125g	Rosinen
375ml	Essig (Weinessig)
½kg	Zucker
½EL	Mehl oder Speisestärke
3EL	Senf, scharfer
1EL	Currypulver
1EL	Chilischote(n), geschrotete oder grob gemahlene
1TL	Kurkuma
1TL	Ingwerpulver
1TL	Gewürzmischung (Garam Masala)
2EL	Salz

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