Schweinefleisch - Rouladen

Rezept für Schweinefleisch - Rouladen

Die Rouladen waschen, trocken tupfen, mit Salz , Pfeffer würzen. Mit je einem Teelöffel Senf bestreichen. Je zwei Scheiben Schinken darauf legen. Die Farce aus der Bratwurst drücken , darauf verteilen. Mit halbierten Gurken , einigen Zwiebelspalten belegen, aufrollen , feststecken.

Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen. Zwiebelspalten , Knoblauch in die Pfanne geben , glasig anbraten. Mit Rotwein ablöschen, etwas einköcheln lassen. Thymian , Lorbeer dazugeben , mit der Brühe auffüllen. Die Rouladen wieder einlegen , zugedeckt 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Nach der Garzeit die Rouladen herausnehmen.

Die Sauce mit Senf, Preiselbeeren, Salz, Paprikapulver , Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann sie auch mit etwas Speisestärke binden. Die Rouladen wieder einlegen , in der Sauce erwärmen.

Zutaten

4	Roulade(n) vom Schwein
2	Zwiebel(n), in Spalten geschnitten
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
250ml	Wein, rot, trocken
300ml	Rinderbrühe
2	Lorbeerblätter
2EL	Öl, (Rapskernöl)
4TL	Senf
etwas	Salz und Pfeffer
etwas	Paprikapulver, edelsüß
etwas	Thymian
2EL	Preiselbeeren
etwas	Speisestärke
2Stück	Bratwurst, ungebrühte feine
8Scheibe/n	Schinken, roher
2	Gewürzgurke(n)
evtl.	Speisestärke

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net