HomePasta mit gemischten Pilzen
Rezept für Pasta mit gemischten Pilzen
Eine wirklich große Pfanne sehr heiß werden lassen. Das Olivenöl hinzugeben, die Pilze in die Pfanne geben , ca. 2 - 3 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Salzen , pfeffern. Den Knoblauch abziehen, klein schneiden , dazu geben. Nur kurz mit anbraten - der Knoblauch darf auf keinen Fall braun werden, da die Gefahr besteht, dass dieser dann bitter wird. Jetzt die Butter in kleinen Stückchen zugeben, danach die Pfanne sofort vom Herd nehmen (hier hat sich eine gusseiserne Pfanne bewährt, da sie die Hitze sehr gut hält). Petersilie (oder Basilikum) grob durchhacken , dazugeben. Ca. 1 TL frischen Zitronensaft zugeben , alles durchrühren. Den Parmesan oder Pecorino frisch reiben , dazugeben.
Die fertige Pasta direkt aus dem Kochwasser in die Pilzmischung geben, dabei ein wenig von dem Kochwasser mit hinein geben, das sorgt dafür, dass die Pasta nicht klebt.
Anmerkung: Man kann die Pasta auch abseihen, darf sie aber auf gar keinen Fall mit kaltem Wasser abschrecken. Wenn man die Pasta abseiht, bitte ein wenig von dem Kochwasser auffangen , zu den Pilzen geben.
Alles gut durchrühren , fertig ist ein absolut leckeres Pastagericht. Man kann jetzt noch frischen Parmesan darüber reiben - muss aber nicht sein.
Ich habe das Rezept selbst ausprobiert , zumindest für mich als gut bef,en.
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