HomeJuliets italienische Linsensuppe mit Steinpilzen und Parmesan
Rezept für Juliets italienische Linsensuppe mit Steinpilzen und Parmesan
Zwiebel , Staudensellerie putzen , kleinschneiden. Die Salbeiblätter abzupfen, fein hacken.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Staudensellerie, Salbei , Pilze darin anbraten. Den Knoblauch zugeben, aber nicht braun werden lassen. Linsen, Gemüsebrühe, Pilzwasser , Lorbeerblatt zugeben. Ca. 30 Min. bei mittlerer Hitze kochen, bis die Linsen eben weich sind, aber noch nicht zerfallen.
Nun das Weißbrot in kleine Würfel schneiden , mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen , im heißen Backofen goldbraun rösten.
Die Suppe mit Salz , Cayennepfeffer abschmecken. Abschließend auf Tellern anrichten , mit den Weißbrotcroutons , Parmesan bestreut servieren.
Anmerkung: In vielen Rezepten liest man, dass Linsen unbedingt über Nacht eingeweicht werden müssen. Ich benutze immer Tellerlinsen , weiche diese niemals ein. Sie sind nach 20 bis 25 Min. gar. Deshalb - macht es, wie ihr denkt.
Zutaten
| 400g | Linsen, braune, getrocknete |
| 25g | Steinpilze, getrocknete |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1Stange/n | Staudensellerie |
| 1Zweig/e | Salbei |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackte |
| 200g | Tomate(n), gehackte |
| 3EL | Olivenöl |
| 1 ½Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 250g | Weißbrot vom Vortag |
| Salz | |
| n. B. | Parmesan, geriebener |
| Cayennepfeffer |
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