HomeLiebstöckelsuppe mit Blätterteig - Locke und Schnittlauchblüten
Rezept für Liebstöckelsuppe mit Blätterteig - Locke und Schnittlauchblüten
Mit Mehl abstäuben , leicht anrösten lassen, mit dem Essig ablöschen (wer mit Alkohol kocht, kann statt dessen Wein verwenden).
Wenn der Essig etwas eingekocht ist, die heiße Brühe , die Sahne zugeben , würzen. Alles einmal aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren.
Die fein gehackten Liebstöckelblätter zugeben , kurz ziehen lassen. Dann alles mit dem Stabmixer aufschäumen.
In der Zwischenzeit den Blätterteig in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, längs aufdrehen , bei 200 °C kurz im Ofen backen.
Schnittlauchknospen auslesen , bereitstellen.
Die Creme double zur Suppe geben , diese noch mal kurz aufmixen.
In gewärmte Teller geben, mit Liebstöckelblättern, Knoblauchknospen , den Blätterteigstangen dekorieren.
Zutaten
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1Stängel | Knoblauch - Grün |
| 1EL | Olivenöl, zum Anbraten |
| etwas | Mehl |
| 2EL | Essig, (Reisessig) oder Wein |
| ½Liter | Hühnerbrühe, zum Auffüllen |
| 1Becher | Sahne |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1Handvoll | Liebstöckel |
| 1EL | Crème double |
| 2Blätter | Blätterteig |
| einige | Schnittlauch - Knospen |
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