HomeGroße Tassen - Zitronen - Cookies
knusprige Cookies aus Australien, einfach und schnell zu backen, ergibt etwa 20 Cookies
Beide Zuckersorten , die Zitronenzesten in einem Zerkleinerer (Moulinette) ca. 30 Sek,en mixen. So nimmt der Zucker das Zitronenaroma besser auf , man hat später nicht so große Zestenstückchen in den Cookies. In eine große Schüssel umfüllen , mit der weichen Butter verrühren, bis die Masse weißlich-cremig , der Zucker gelöst ist. Die Eier einzeln unterrühren, den Zitronensaft hinzufügen. Zum Schluss das gesiebte Mehl portionsweise unterheben.
Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen , jeweils auf ca. 9 cm Durchmesser (Untertassengröße) leicht platt drücken. Zwischen den Cookies genügend Abstand lassen. Mit dem Vanillezucker bestreuen. Ich habe immer 6 Cookies auf einem Blech, dann stimmt der Abstand, da die Cookies beim Backen noch größer werden.
Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 175°C in ca. 15 Minuten goldgelb backen. Auf einem Rost ganz auskühlen lassen.
Zutaten
| 3Tasse/n | Mehl |
| 1TL | Natron |
| ¼TL | Salz |
| 1 ¾Tasse/n | Zucker, weißer |
| ¼Tasse/n | Zucker, brauner |
| 1TL | Zitrone(n), abgezogene Zesten |
| 1TL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1Tasse/n | Butter, weiche |
| 2große | Ei(er) |
| Vanillezucker zum Bestreuen |
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