Karamell - Toffees

ergibt ca. 45 Bonbons

Zucker, Sahne, Butter, Zimtstange , Honig in einen hohen Topf geben , unter Rühren aufkochen lassen. Die Hitze etwas reduzieren , die Masse ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Eierlikör dazugießen , weiter auf kleiner Flamme einköcheln lassen. Um die richtige Konsistenz zu testen, einen Teelöffel der Karamellmasse in ein Schälchen mit eiskaltem Wasser geben. Die Masse aus dem Wasser nehmen. Lässt sie sich mit den Fingern zu einer Kugel rollen, stimmt die Konsistenz. Ist die Masse noch zu weich, einige Zeit weiterköcheln lassen , erneut testen.

Wenn die Masse fest genug ist, den Topf vom Herd nehmen, die Zimtstange entfernen , den Karamell ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Dann in eine feuerfeste, mit Frischhaltefolie ausgelegte Form (ca.10 x 20 cm) geben. Ca. 1 St,e auskühlen lassen.

Die Toffeeplatte mit der Folie aus der Form lösen. Am besten noch einige St,en im Kühlschrank noch etwas fester werden lassen, dann mit einem geölten Messer in Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden. Die Toffees zum Aufbewahren in Frischhaltefolie wickeln, kühl , trocken lagern.

Zutaten

250g	Zucker
250g	Schlagsahne
30g	Butter
1Stange/n	Zimt
60g	Honig, flüssiger
5EL	Eierlikör
	Öl für das Messer

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