Kartoffelgnocchi

Rezept für Kartoffelgnocchi

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten. Inzwischen die Butter zerlassen, dabei darauf achten, dass sie nicht braun wird. Die gekochten Kartoffeln schälen , heiß durch die Kartoffelpresse drücken (falls keine vorhanden ist, mit einer Gabel sehr fein zerkleinern).

Mehl, Parmesan , zerlassene Butter unter die Kartoffelmasse kneten. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Ca. 4 - 5 min. gründlich kneten, bis ein elastischer Teig entstanden ist.

Den Teig zu dünnen Rollen formen. Die Rollen in Scheibchen schneiden. Die Scheiben etwas flach drücken, wenn man will, kann man mit der Gabel Rillen hineindrücken.

Einen Topf mit Wasser aufkochen. Die Gnocchi hineingeben , im nicht mehr kochenden Wasser ziehen lassen. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig. Dazu passt eine Käse- oder eine Tomatensoße.

Zutaten

450g	Kartoffeln, mehlig kochend, geschält gewogen
200g	Mehl
20g	Butter
15g	Parmesan
	Salz und Pfeffer

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