HomeFeiner Möhrenkuchen
ohne Nüsse
Die Möhren putzen, schälen , mit einem Hobel oder einer Raspel fein hobeln. Mit dem Zitronensaft beträufeln , kurz vermischen. Beiseite stellen.
In einer weiteren Schüssel die Eier mit dem Zucker , dem Vanillezucker, sowie dem Salz hell-cremig aufschlagen (ca. 3 Minuten). Nun die weiche Butter hinzufügen , kräftig mit dem Handrührer weiter schlagen. Milch hinzugeben , kurz weiter schlagen.
Nun Möhren sowie Mehlgemisch hinzu geben , mit einem Löffel so lange unterheben bis sich die Zutaten gut vermischt haben (hier möglichst kein Handrührgerät mehr verwenden sondern mit dem Löffel arbeiten).
Den Teig nun in eine sehr gut gefettete Springform geben , glatt streichen. Die Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen geben , den Kuchen bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 45-60 Minuten backen (Stäbchenprobe: klebt sehr viel Teig an dem Stäbchen, den Kuchen weitere 10 Minuten backen lassen. Es sollte kaum bis gar kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleiben, dann ist der Kuchen fertig). Bei mir reichten gute 45 Minuten aus.
Den Kuchen nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen , abkühlen lassen.
Der Kuchen wird sehr saftig , locker , durch die Haferflocken erhält er ein feines (nussiges) Aroma. Die Haferflocken habe ich vorher in der Pfanne kurz angeröstet, ohne Öl, was ihnen einen besseren Geschmack gegeben hat, aber das ist natürlich kein Muss. Der Zuckeranteil kann noch runtergeschraubt werden, wenn man es nicht so süß mag.
Zutaten
| 350g | Mehl |
| 70g | Haferflocken |
| 175g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 150g | Butter, weich |
| 2TL | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 150ml | Milch oder Joghurt natur |
| 500g | Möhre(n) |
| 1EL | Zitronensaft |
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